من قلب حقول
الشاي الخضراء في الصين واليابان تبدأ الرحلة الشيقة لشاي الماتشا من رويال جاردن،
خلال تلك الرحلة سنتعرف معًا على تفاصيل رائعة عن المراحل المختلفة التي تمر بها
أوراق الشاي الأخضر من الزراعة حتى تغليف والتحضير في الأكلات والمشروبات
المختلفة.
المرحلة الأولى الزراعة
على الرغم من
الشهرة الواسعة التي اكتسبتها الماتشا
مؤخرًا في الكثير من البلدان حول العالم، إلا أن الماتشا في الواقع هى نوع
من أنواع الشاي الأخضر تأتي من نبات الكاميليا سينينسيس مثل باقي الأنواع الأخرى
للشاي، إلا أن أبرز ما يميزها هو طريقة الزراعة التي تختلف كثيرًا عن الشاي الأخضر
المعتاد.
من أين يأتي اللون الأخضر المميز للماتشا؟
إذا كانت أغلب أنواع الشاي تبحث عن الشمس، فهذا
الأمر لا ينطبق على الماتشا
فهى الوحيدة
التي تبحث عن الظل في أي مكان تُزرع فيه، وهذا تمامًا ما يحدث في مدينة
"أوجي" باليابان التي تعد من
أشهر المدن رزاعةً للماتشا، حيث يقوم المزارعون هناك بتغطية نباتات الشاي الأخضر
قبل الحصاد ب 3 أسابيع، لحمايتها من أشعة الشمس والحفاظ على مستويات الكلوروفيل التي تمنح الأوراق لون أخضر مميز.
طريقة جمع الماتشا بدرجاتها المختلفة
تختلف الطريقة
التي يتم جمع بها أوراق الماتشا عن أي نوع شاي أخر، فهى عملية تحتاج لدقة وتأني في
كل خطوة، ليس أي ورقة شاي تصلح لأن تكون رويال ماتشاء المزارعون يختارون الأوراق
الأصغر والأكثر إخضرارًا، وحتى هذه
الأوراق المحظوظة تخضع لمراحل أخرى من التصنيف من حيث الشكل والمظهر والرائحة،
وعلى هذا الأساس يتم تقسيم الماتشا في رويال جاردن على حسب درجاتها المختلفة إلى :
- الدرجة
الإحتفالية والإحتفالية الممتازة (Royal
Matcha Super Ceremonial Grade )
أعلى درجات
الماتشا تميزًا في الجودة، والنكهة اللذيذة ، تقدم غالبًا في الحفلات والمناسبات
المهمة، وعادة ما تأتي من الحصاد الأول من الأوراق الأكثر رقة ونعومة.
- درجة
ممتازة (Royal
Matcha Premium)
جودة عالية ، نكهة قوية ، أفضل للتناول اليومي وممتازة في المشروبات
الباردة مثل شاي ماتشا المثلج أو عصائر الماتشا.
- درجة
الطهي (Royal
Matcha Culinary Grade)
نوعية جيدة ، نكهة تحمل بعض المرارة،
أفضل للطبخ والخبز وصناعة
حلوى الماتشا اللذيذة.
مرحلة التجفيف والتعبئة:
بعد عملية
الجمع وتقسيم الماتشا حسب درجاتها المختلفة، يتم التجفيف ثم الطحن وهى المرحلة
التي تتحول فيها الأوراق إلى مسحوق أخضر قوي اللون. ومن هنا ننتقل إلى مرحلة
التعبئة وبهذه المرحلة تكون الماتشا جاهزة للإستخدام.
استمتع بتجربة
شراء مختلفة واطلب كل ما تحتاجه من منتجات رويال جاردن، وابدأ خطوتك الأولى في
عالم الحياة الصحية.
ربما يعجبك أيضا
آخر المشاركات